Gula Alkohol


GULA – GULA ALKOHOL

  1. 1.      Eritriol

 

Eritritol ((2R, 3S)-butana-1,2,3,4-tetraol) adalah gula alkohol (atau poliol) yang telah disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan di Amerika Serikat dan seluruh dunia. Hal ini ditemukan pada tahun 1848 oleh kimiawan Inggris John Stenhouse.  Hal ini terjadi secara alami pada beberapa buah-buahan dan Continue reading

Zaitun

olive-oil-1

  1. PENDAHULUAN

Zaitun (Olea europaea) adalah pohon kecil tahunan dan hijau abadi, yang buah mudanya dapat dimakan mentah ataupun sesudah diawetkan sebagai penyegar. Buahnya yang tua diperas dan minyaknya diekstrak menjadi minyak zaitun yang dapat dipergunakan untuk berbagai macam keperluan. Zaitun adalah anggota suku Oleaceae. Continue reading

Aktivitas Enzim

Protein_ACE2_PDB_1r42

BAB I

PENDAHULUAN

  • Latar Belakang

Enzim terlibat dalam banyak reaksi kimia dalam system pangan. Mereka bertindak sebagai katalis (senyawa yang dapat meningkatkan laju reaksi kimia tetapi tidak mengubah reaksi kimia tersebut) yang mendegradasi atau menyusun senyawa biomolekul. Setiap enzim sangat spesifik untuk setiap reaksi kimia. Semua enzim adalah protein yang mempunyai daerah khusus (sisi aktif) yang dapat berikatan dengan senyawa lain yang cocok untuk melakukan perubahan kimia. Senyawa kimia yang cocok tersebut disebut substrat, dan bentuk mereka komplementer terhadap sisi aktif enzim. Continue reading

Laju Raksi

chemical-reactions-in-five-beakers

PENDAHULUAN

1.1              Latar Belakang

              Dalam kehidupan ini terdapat beberapa reaksi kimia. Reaksi – reaksi kimia ini dapat berlangsung dengan cepat ataupun lambat. Reaksi kimia yang berlangsung lambat contohnya pembentukan fosil, proses pelapukan kayu, pembentuan minyak bumi dan batu bara. Continue reading

Penipuan Berkedok Lowongan Pekerjaan

086067000_1411240782-012617700_1411240733-Tipu-Lowongan-Kerja2

Ciri-ciri Iklan Lowongan Kerja Penipuan

Dijaman sekarang ini, memang memudahkan kita untuk menemukan lowongan pekerjaan melalui intenet, mulai dari perusahaan besar sampai dengan took-toko kecil yang membuka lowongan melalui internet. Namun dari sejumlah iklan lowongan tersebut ada lebih dari 50% merupakan lowongan fiktif (survey sendiri sih) entah itu perusahaannya yang fiktif atau iklan yang mengatas namakan perusahaan. Nah oleh sebab itulah gue mau ngeshare ni cara membedakan iklan yang real atau iklan yang penipuan. Continue reading

PENGARUH BAKTERI PROBIOTIK TERHADAP MUTU SARI KACANG TANAH FERMENTASI


Banyak sekali proses pengolahan yang sering kita jumpai pada produk pangan yang kita makan sehari-hari, mulai dari pemanasan, pendinginan dan pengolahan lainnya yang diperuntukkan agar perkembangan mikroorganisme yang ada dalam bahan pangan tersebut dapat dihentikan, namun berbeda dengan fermentasi, dalam fermentasi mikroorganisme tidak dihilangkan namun aktivitas dari mikroorganisme Continue reading

Uji Kadar Air


  1. PENDAHULUAN

 

Air merupakan salah satu unsur penting dalam bahan makanan. Air berfungsi sebagai media yang mendorong terjadinya reaksi-reaksi kimia, air juga berperan langsung sebagai reaktan pada proses hidrlitik. Penghilangan air dari bahan makanan atau pengikat air dengan menggunakan gula atau garam tertentu akan memperlambat Continue reading